Dentro del procesado alimentario, el escaldado se presenta como un proceso indispensable, y Teycomur amplía su catálogo con una nueva máquina de ocasión esencial: el escaldador de verduras.
Este método, fundamental en la industria, ofrece múltiples beneficios, desde la preservación de las cualidades organolépticas de los alimentos hasta la mejora en la eficiencia del envasado.
El arte de escaldar: preservación y preparación
El escaldado es un tratamiento térmico breve pero intenso y juega un rol crucial en la industria alimentaria. Su propósito va más allá de la simple limpieza; se trata de una etapa preparatoria que detiene la actividad enzimática, preserva el sabor, color, textura y minimiza la pérdida de nutrientes en verduras y algunas frutas.
Además, facilita procesos subsecuentes como el secado, congelación o fritura. También es especialmente útil en la preparación para el pelado de ciertos alimentos.
Cómo funciona el escaldado
Este proceso involucra la inmersión de los alimentos en agua hirviendo o el tratamiento con vapor, por un período corto, seguido de un enfriamiento rápido. Esta técnica se aplica generalmente a temperaturas entre 70 y 100 °C por tiempos que varían de 1 a menos de 10 minutos.
Como hemos adelantado, es esencial para mantener las características deseables de los productos alimenticios.
La tecnología detrás del escaldado
Para un escaldado efectivo, es fundamental contar con el equipo adecuado. Teycomur presenta para ello un escaldador de verduras por inmersión, diseñado para tratar eficientemente una amplia gama de vegetales.
Este equipo, fabricado en acero inoxidable AISI 304, garantiza durabilidad y un mantenimiento sencillo, cumpliendo con los altos estándares sanitarios de la industria alimentaria.
Las características del escaldador incluyen:
• Un serpentín de calentamiento por medio de vapor indirecto, que asegura un calentamiento uniforme.
• Controlador de temperatura digital para una precisión óptima.
• Motor con variador de velocidad, adaptándose a diferentes tipos de producción.
• Banda de transporte modular, facilitando el proceso de escaldado.
• Puertas automatizadas y un sistema motorizado de elevación de tapas que simplifican las tareas de limpieza y mantenimiento.
• Motor con variador de velocidad, adaptándose a diferentes tipos de producción.
• Banda de transporte modular, facilitando el proceso de escaldado.
• Puertas automatizadas y un sistema motorizado de elevación de tapas que simplifican las tareas de limpieza y mantenimiento.
Conclusión
El escaldador de verduras de Teycomur representa una solución integral para aquellos en la industria alimentaria que buscan optimizar sus procesos de preparación de alimentos.
Con este equipo, las empresas pueden no sólo mejorar la eficiencia de sus operaciones sino también garantizar la calidad y seguridad de sus productos, destacando en un mercado cada vez más exigente.
Para más información sobre cómo integrar este escaldador a su línea de procesado, contacte con Teycomur. Descubra la diferencia entre trabajar con un vendedor de maquinaria y un proveedor con servicios de reparación, mantenimiento y puesta en marcha.