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El modelo H-A de Urschel corta uniformemente en rebanadas, tiras y cubos una variedad de productos incluyendo melocotones, peras, papas, lechuga, pepinos y zanahorias. Esta máquina ofrece funcionamiento continuo para producción ininterrumpida, y un diseño simplificado para facilitar la limpieza y el mantenimiento.
El producto que entra a la máquina modelo H-A no debe exceder de 5-1/2 pulg (140 mm) en cualquier dimensión.
El producto se alimenta a una tolva alimentadora y de allí entra a un impelente giratorio. La fuerza centrífuga empuja el producto contra el interior de la caja rebanadora mientras las paletas del impelente transportan el producto más allá de la cuchilla rebanadora. Una compuerta ajustable en la parte superior de la caja permite que el producto avance por todo el filo de la cuchilla rebanadora. La distancia entre el extremo de la compuerta de la caja y el filo de la cuchilla rebanadora determina el grosor de la rebanada.
Cuando las rebanadas emergen, las cuchillas de corte transversal descienden produciendo las tiras. Las tiras avanzan sin interrupción a lo ancho de la superficie superior del portacuchilla rebanadora hacia las cuchillas circulares donde son cortadas en cubos u otros cortes tridimensionales de un tamaño seleccionado.